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今后，昆明天天向上集团将以传统滇菜、民族特色菜肴和特色小吃为突破口，力争打造一批云南预制菜特色“爆款”产品，把预制菜做成乡村振兴的“硬菜”。目前，昆明天天向上集团已在云南、贵州、四川、江西、湖北、安徽、河南、广东等地设有子公司，产品覆盖8个省(市)，拥有16座现代化中央厨房，服务百余家企业、上千所院校，日均服务超60万人，年营业收入超15亿元。

成立13年来，昆明天天向上集团一直专注国内团餐、高铁餐领域，逐步成长为国内专业从事中央厨房工厂建设运营的龙头企业，还是中国餐饮行业团体标准起草制定单位、中国预制菜团体标准起草单位。

“我们2018年就参与国家重点研发计划子课题‘民族特色米类食品工业化关键技术与装备开发’，开发了竹筒饭、菠萝饭、五彩饭等颇具云南民族特色的预制化主食产品。同时，还参与起草中国烹饪协会预制菜国家级团体标准，构建预制菜安全管理规范体系，把预制菜推向更大的市场。” 昆明天天向上集团总裁刘亚瑾介绍，2022年以来，企业联合云南农业大学、昆明理工大学、北京大学、浙江大学等省内外高校的研发团队，开展云南民族特色食品预制化加工关键技术与新产品创制，采用生态食材加工的民族“团圆饭”以及“一站一美食、一线一风光”的中老铁路“高铁餐”等系列产品备受食客欢迎。

目前，昆明天天向上集团每天为200余对从昆明南站始发的高铁列车生产供应冷链盒饭套餐，共生产供应230多万份高铁套餐和菠萝饭、木瓜鸡、竹筒饭等一些极具云南铁路沿线地区特色的美食。

在日前举办的云南预制菜产业发展大会上，昆明天天向上集团以“中央厨房+N(营养餐、团餐、预制菜等)”模式，带来了20种自主研发的全新云南特色预制菜品，以及30余道高铁冷链预制菜品。

刘亚瑾表示，昆明天天向上集团在全国的中央厨房都能够实现工艺合理化、操作规范化、流程自动化、产品标准化、技术现代化、管理智能化，将通过云南特色预制菜系列项目的成功研发和推广，进一步为整个产业发展、“滇菜出滇”提供重要的技术支撑。（记者 缪亚平）

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