1、第一步：选鱼：鱼的重量最好控制在500克左右，鱼盘中的美观是次要的。关键是熟的温度更容易把握。

2、第二步：鱼的整形：将鱼清理干净后，用刀将鱼的脊骨从腹部切掉，这样可以防止鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼变形。在鱼身两侧均匀抹上猪油，再蘸一点白酒。蒸鱼

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3、第三步：给鱼调味：将一点肉和一点酱油、香油、盐、姜葱丝、蘑菇末混合放入鱼的肚子里，这样不仅可以让鱼的味道更鲜，还可以让蒸出来的鱼看起来很饱满。

4、第四步：摆鱼盘：取大块姜、葱，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上。鱼放入盘中后，在鱼身上撒一些葱姜丝。当它成熟时，它既美丽又美味。

5、第五步：鱼的火候：火候是蒸鱼的关键。和很多蒸菜一样，必须把锅里的水烧开，然后把鱼放在锅里，蒸6到7分钟马上关火。

6、第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸，就是关火后，不要开盖，利用锅内余温蒸5到8分钟，然后出锅，将调好的酱油、醋和少许清油喷在鱼身上。

7、练习1折叠

8、1.鱼洗净后，在鱼身上斜切一刀，均匀涂抹板油；

9、2.将老姜切丝，葱切丝，铺在鱼盘上，然后在鱼上撒些葱姜丝，青椒丝，绍兴酒；

10、3.将两茶匙生抽、一茶匙醋、一茶匙蚝油、一茶匙植物油和三茶匙绍兴酒倒入小碗中，搅拌均匀，制成调味汁；

11、4.水开后将蒸锅放入鱼盘中，加入调料汁同时蒸7-8分钟，然后关火，5分钟后开盖；

12、5.趁热把调味汁浇在鱼上。

13、广式蒸鱼蒸鱼

14、制作配料

15、主料：鱼1条辅料：葱、姜、蒸鱼酱油、盐、油。

16、生产过程

17、1.把鱼洗干净，里外放盐，上面放姜片。清蒸鱼2。热锅蒸10分钟左右(时间视鱼的大小和粗细而定)。

18、3.将蒸好的汤从盘中取出，取出老姜片(或者直接换成新盘)。

19、4.将葱丝和姜丝撒在鱼上。

20、5.另起锅，烧热油，浇在鱼上，倒入适量蒸鱼和酱油。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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