阳澄湖大闸蟹好还是太湖大闸蟹好?
关于阳澄湖大闸蟹和太湖大闸蟹,其中阳澄湖大闸蟹知名度更高,素来有“蟹中之王”的美称,阳澄湖 和太湖 蟹一般区别如下:
1、太湖蟹,生长于太湖水域,亦称螃蟹,其背壳坚隆凹纹似虎色青黑,腹青白色,腹下有脐,雄尖雌团,内有硬毛。蟹个大体重,蟹黄肥厚,肉质细嫩,腴美异常,辨别太湖蟹可从“青壳、白肚、金爪、黄毛、体壮”这五个特征入手。
(相关资料图)
2、阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹。产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥,俗称清水大闸蟹,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛。肉质膏腻,十肢矫健,置于玻璃板上能迅速爬行。每逢金风送爽、菊花盛开之时,正是金爪蟹上市的旺季。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹,性腺发育最佳。煮熟凝结,雌者成金黄色,雄者如白玉状。
大家如果购买阳澄湖大闸蟹,可以到蟹公馆看看。蟹公馆品牌作为苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会常务理事单位、315诚信品牌、质量信得过企业,其承诺每一只大闸蟹都是正品好蟹!
簖蟹和大闸蟹哪个好
区别并不大,簖蟹个个是膘肥体壮,分量在半斤以上的.因为它必须翻爬过簖(一种捕蟹的栏杆)落入蟹篓才能称之为"簖蟹";相比之下大闸蟹个头比较瘦一点,而簖蟹更大更肥一点,簖蟹的黄比较多.
真正的簖蟹个个是膘肥体壮,分量在半斤以上的.它必须翻爬过簖(一种捕蟹的栏杆}落入蟹篓才能称之为“簖蟹”.
“簖蟹”与能翻过水闸
洄游入海口的“阳澄湖大闸蟹
”并称“南闸北簖”同为蟹中精品.
阳澄湖大闸蟹主要偏甜,季节性产品一般每年9月到12月底.
溱湖簖蟹自古就和阳澄湖大闸蟹齐名,有“南闸北簖”之称。所谓“簖蟹”,其实就是溱湖里的野生大闸蟹。由于溱湖水质特别清纯,水流平缓,气候温和,丰茂的草食
和数量众多的野生鱼虾均给落户溱湖的大闸蟹丰富的营养,因而螃蟹
们生长迅猛。
待到中秋前后,当地人就会将一种名叫“簖”的竹制捕蟹工具设在湖中,大闸蟹必须翻过簖才能继续前进。只有体肥肉壮的大闸蟹才能爬过高高的竹簖,爬过簖后便落入了簖外渔民放置的竹篓,簖蟹之名便由此而来。
蒸熟之后的溱湖簖蟹(大闸蟹)通体红亮,雌蟹的蟹黄
红中带金,雄蟹的蟹膏
透明软糯。且只只蟹肉丰腴,鲜中带甜,不需要使用任何调料,味道极其鲜美。
大闸蟹和海蟹哪个好吃?
大闸蟹和海蟹哪个更好吃
2020-10-26 综合百科 By:admin
大闸蟹比海蟹更好一些。
1、大闸蟹是淡水蟹,它只要是品质好,水质高的螃蟹,都没有异味,比较原汁原味,给舌尖更多享受。但海蟹因为是咸水蟹的原因,它有一定的异味,不管如何处理,都会有海水的涩味。
2、淡水蟹的膏或黄,都比海蟹香。大闸蟹的膏与黄,吃有一种甜甜的清香,是大闸蟹的独特味道,而海蟹没有。虽然,满膏满黄的海蟹,也同样好吃,但对于味感,它缺了大闸蟹的清香。
3、大闸蟹的肉质纤维更细。虽然海蟹蟹肉比较多,吃起来特别的有满足感,但是肉质纤维粗,口感并没有淡水蟹那么细滑。
要吃大闸蟹,哪里的大闸蟹好些呢?
最好也最贵的是阳澄湖大闸蟹
辨别阳澄湖大闸蟹,最好的办法是品尝,货真价实的阳澄湖大闸蟹,咀嚼时口中有一丝甜味,这是其他地方蟹没有的。青背、白肚、金爪、黄毛,是阳澄湖大闸蟹的标志,但一般人很难分辨。有人说肚白最好,其实肚子太白也不好,奶白色最好。
(蟹蟹旺官网)
阳澄湖大闸蟹跟洪泽湖大闸蟹哪个好
产品特点不一样:
洪泽湖大闸蟹主要质量特色为:蟹壳呈清泥色,蟹膏饱满,呈半透明状,蟹肉有甜味,同时其雄蟹和雌蟹的理化指标均较高,其中粗蛋白质含量雄蟹大于等于17%,雌蟹大于等于19%,粗脂肪含量雄蟹大于等于%。雌蟹大于等于%。
阳澄湖大闸蟹青背、白肚、金爪、黄毛,个体强壮厚实,煮后呈亮橘红色,口味鲜甜。阳澄湖蟹壳成青灰色,平滑而有光泽,阳澄湖蟹爪金黄坚挺有力,放在玻璃上能八足挺立,双螯腾空。
扩展资料:
选择技巧
看蟹壳壳贝色泽鲜明,有光泽,且呈墨绿色的,一般都体厚坚实;呈黄色的,大多较瘦弱;能挑选到“金毛金爪”的更好。
看肚脐肚脐突出来的,一般都脂肥膏满:凹进去的,大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”,这才挑到肥美多膏,蟹肉丰满的大闸蟹。
看蟹足足爪结实,蟹足上的“脚毛”丛生,一般都膘足老健;无毛的,大多是体软无膘。
看蟹是否反应灵敏,若用手或枝条触动其眼睛旁边时,眼珠子会灵活闪动,反应敏捷,或者会“口喷白泡”者,还是够生猛和新鲜的。
关键词: